Black truffle cheese dish (French Style)
黑松露芝士碟
材料 Ingredients（三人分量）
方包： 1片
牛油： 10克
合桃： 20克
糖霜： 20克
Brie de Meaux芝士： 150克
黑松露醬： 20克
小香葱（切碎）： 2克
青蘋果： 1/2個
提子： 100克
做法 Steps
1.方包塗上牛油後，下少許鹽調味。
2.將方包去皮，再切成 6小方塊後，放在烤盤上。
3.合桃放入清水內略浸後撈起，放入糖霜裏，待合桃蘸滿糖霜後，與方包放在同一烤盤上，放入 180℃焗爐焗 6分鐘，取出攤涼，備用。
4. Brie de Meaux芝士切片，用小湯匙將黑松露醬塗放在芝士中央，再撒上小香葱碎。
5.將黑松露芝士放在焗好的多士上，以合桃、提子及青蘋果伴碟享用。
貼士 Tips
1.合桃輕輕泡浸清水後可令糖霜更易蘸上。
2.除了 Brie de Meaux芝士外， Camembert芝士和黑松露的味道亦非常合襯。
3.準備時間： 25分鐘
4. 製作費用：$90
這道菜不論餐前或餐後食都大派用場，以法國皇者芝士之一的 Brie de Meaux來代替 Camembert，這兩種芝士都屬於軟質乳酪，質地軟綿幼滑，味道香濃。但只要你細心品嘗，便發現 Brie de Meaux的味道同質地都比 Camembert高班，用來配黑松露的味道更出色。多士入口香脆，加上黑松露的香、芝士的濃稠滑溜，好味之餘又高貴。
廚師： Ricky Cheung13歲入行， 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店 Scala的行政總廚，擅長炮製新派歐陸菜。
現任灣仔歐陸私房菜館 Le Mieux Bistro主理人。
經常於媒體曝光，是料理界明星。
法國的老牌米芝蓮餐廳，餐牌上必定有一道黑菌釀 Camembert芝士的經典菜式，在香港卻好少機會吃到。
就等小弟教大家做個改良版本。
