Taiwan style beef tomato noodle
番茄牛肉麪
材料
番茄（切塊） 900克、洋葱（切塊）/滷包各 1個、甘笋（切塊） 90克、牛腱 350克、薑 4片、大葱（切段） 3條、板條 2餅、水 1,500毫升、紹酒 2茶匙、生抽 250毫升、片糖 1塊、葱花適量
做法
1.煲內加 1片薑和牛腱，汆水，撈起瀝乾備用。
2.另備一湯煲，下油，加入餘下薑片、大葱、洋葱爆香，加牛腱拌炒。
3.煲中繼續加入紹酒、番茄、甘笋、水，放入生抽、片糖、滷包，加蓋，以大火煮滾後收中火煮一個半小時。
4.另外煲滾水，放入板條，以大火煮 4至 5分鐘，撈起備用。
5.碗中加入板條，加湯、牛腱，放入葱花即可。
貼士
想自製滷包，可將花椒、八角和陳皮混合，想更香，可加丁香、草果、小茴香、桂皮和月桂葉，每種材料只放少許便可。
番茄味道濃郁，用來做牛肉麪湯底就更非常惹味，配彈牙的牛腱及帶嚼頭的台式板條，非常道地的吃法。
廚師：陳莉敏 （美顏食譜作者及美容專欄作家）美顏食譜作者、美容專欄作家和飾物設計師，曾出版《吃出美麗》，最愛的還是吃。
