Abalone & abalone liver
鮑魚&鮑魚肝 小食
材料
活鮑魚 600克、白芝麻（炒香）/鰻魚汁各少許、番茄（大） 1個、海鹽適量
做法
1.煲滾水，下鮑魚後熄火，浸約 20秒至鮑魚半熟，盛起。
2.用匙羮刮出鮑魚肉，剪出鮑魚肝，放入原煲，以小火煮 10分鐘，盛起，剪去腸。
3.在番茄插上牙籤，再插上鮑魚肝，澆上適量鰻魚汁。
4.鮑魚肉上碟，撒上海鹽、白芝麻，加上裝飾即可。
貼士
煲鮑魚肝時，切忌用大火，否則肝會爆裂。
誰是鮑魚的寶寶？那就是指鮑魚肝囉！它更是男人的寶寶，有壯陽之效的！只要將鮑魚肝輕輕調味便可帶出其清甜味，入口更有回甘味道。
廚師： 阿成師傅（黃仔味工房）刺身專家，熟悉各種海產魚類，於黃仔味工房任職 7年，憑一己創意，做出不少有趣菜式。
