焗藍莓芝士條
材料
原味芝士餅底碎 90克、無鹽牛油（放軟） 45克
藍莓芝士：
忌廉芝士（放軟） 200克、砂糖 25克、芝士香油 2滴、低筋麪粉/粟粉各 5克、雞蛋 1隻、淡忌廉（已打拂） 50克、檸檬汁 1茶匙、無鹽牛油（已溶） 12克、藍莓果餡 100克
裝飾：
新鮮藍莓 125克、藍莓果餡 40克
做法
1.餅底碎、無鹽牛油混合，倒入已包好錫紙的餅模內，壓平成餅底備用。
2.忌廉芝士、砂糖、芝士香油混合，以電動打蛋器打至鬆軟，加入低筋麪粉、粟粉、淡忌廉、雞蛋打勻，加入檸檬汁、無鹽牛油拌勻成藍莓芝士。
3.將餅模放在焗盤中，倒入一半的藍莓芝士，鋪上藍莓果餡，倒入餘下藍莓芝士抹平，在焗盤中注入 5毫米清水。
4.將芝士餅放入預熱至 175℃焗爐，焗 45分鐘，出爐後待凉。
5.新鮮藍莓、藍莓果餡混合，鋪在芝士條上作裝飾，再切成 8件即可。
貼士
藍莓果餡內含 70%藍莓，與塗麪包的藍莓果醬有所不同，果餡可於烘焙店買到。
芝士食得多會滯，配上生果就可中和膩滯感。焗過的芝士藍莓條，蛋味濃香、芝士味更突出，再加上藍莓的清新，好正！
主題：焗藍莓芝士條 - 芝士甜品系列廚師：Charles Ho（Aroma'Sa Baking 包餅導師)
菜式：難度：★★★☆☆
材料：忌廉芝士，藍莓果餡
日期：2011-07-25
無鹽牛油 味道易控制
古時，牛油加鹽以保存其新鮮度，自從雪櫃出現後，牛油有鹽與否同樣易於保存。無鹽的奶脂味濃，宜用來烹飪或做甜品。
忌廉芝士 做蛋糕沙律
屬軟芝士，味道溫和，約含 33%乳脂，一般用來做芝士蛋糕或配沙律同吃。
意大利芝士 香滑濃郁
約含 65%乳脂。由生產至到期日通常不超過半年，在香港的大型超市較易買到。
巴馬臣芝士 帶果香
屬硬芝士，帶刺鼻的異味，入口卻帶濃烈的乾果香味！
淡忌廉 注意溫度
打拂時要注意溫度，於室溫下待太久，淡忌廉可能會打拂不起或不挺身。其保存期限較短，應盡早使用。
