材料
海綿蛋糕（ 15厘米） 1片、綠色鏡面啫喱適量
芝士餅底：
原味芝士餅底碎 75克、無鹽牛油（放軟） 35克
芥末芝士：
魚膠粉 7克、蛋黃 1隻、鮮奶 70毫升、忌廉芝士（放軟） 180克、砂糖 30克、芥末醬 22克、淡忌廉（已打拂） 200克、冧酒 15毫升
做法
1.先將餅底碎、無鹽牛油混合，倒入已包好錫紙的餅模內，壓平備用。
2.將鮮奶、魚膠粉、蛋黃混合，以熱水坐溶，拌成魚膠啫喱。
3.忌廉芝士、砂糖混合後，以電動打蛋器打至鬆軟，加入淡忌廉、芥末醬、冧酒、魚膠啫喱拌勻成芥末芝士。
4.將一半的芥末芝士倒入餅模中，放上海綿蛋糕，再倒入餘下芥末芝士，放入雪櫃雪 1小時。
5.在蛋糕面抹上綠色鏡面啫喱，加上裝飾即可。
Tips
芥末用來做甜品咁激？原來用芥末來做芝士蛋糕，鹹鹹哋的芝士加辣辣哋的芥末，味道其實好夾。想像唔到？自己整嚟試試啦！
青芥末 專攻鼻竇
即日式芥末，由山葵的根部磨茸而成。其辛辣味會刺激鼻竇，卻不刺激舌頭。
廚師： Charles Ho（ Aroma'So Baking包餅導師）
曾任金瑪莉西餅麪包、中央工場麪包餅房總廚，最新著作有食譜《自家製情迷芝士蛋糕、甜品》。
