照燒牛扒
材料
牛扒 200克、鮮冬菇（去蒂） 6隻、本菇（已切）/舞茸（已切）各 100克、豆角（約 2吋長） 20段
調味料
牛油 10克、日本醬油 4茶匙、水 2湯匙、味醂 2茶匙、糖 3茶匙、鹽/胡椒粉各適量
做法
1.煲滾水，放入豆角汆水，盛起，浸冰水，備用。
2.牛扒切 4件，灑上鹽、胡椒粉調味。
3.燒熱鑊，收細火下 5克牛油，轉大火下牛扒，煎至喜歡的生熟度。
4.淋上日本醬油、味醂、糖，煮至牛扒入味，盛起備用。
5.以原鑊剩下的牛肉汁，先以中火略兜冬菇，再下舞茸、本菇、水炒至軟身，落餘下牛油，炒至醬汁稠身。
6.雜菌上碟，加入牛扒，以豆角作裝飾即成。
貼士
如果想更豪華更有日本秋天風味，可以燒幾片松茸放上面就更有 Feel！
日本人秋天最愛吃鮮冬菇、本菇及舞茸，今次配照燒牛扒，菌香配肉香，秋日風味十足！
主題：秋味照燒牛扒 - 秋日料理系列 廚師：張一豪(日本小吃達人)
菜式：秋味照燒牛扒
難度：★★☆☆☆
材料：牛扒，本菇，豆角
日期：2011-09-28
