鵝肝西京燒
材料
鵝肝 90克（ 2件）、大葱 4段、鮮冬菇 8隻
調味料：
西京味噌 100克、味醂 5茶匙、清酒 3茶匙
做法
1.味醂、清酒、西京味噌拌勻，放入鵝肝抹勻，用保鮮紙封起，放入雪櫃醃 3小時。
2.燒熱鑊下油，放冬菇、大葱，以慢火煎香，上碟。
3.燒熱鑊，以大火將鵝肝兩邊煎至金黃，約七成熟，上碟即成。
貼士
1.如果鵝肝可預先醃一晚，效果更好。
2.西京燒宜配油份高的食材，通常都配銀鱈魚，今次換上油份同樣高的鵝肝，滑不留口，濃郁鵝香加上西京味噌的甜香，好味又有特色！
主題：鵝肝西京燒 - 秋日料理系列廚師：張一豪(日本小吃達人)
菜式：難度：★★☆☆☆
材料：鵝肝，西京味噌，鮮冬菇
日期：2011-09-28
