天麻燉魚頭

Steam Fish Head Soup with Chinese herbs


天麻燉魚頭

材料:
東星斑魚頭1/4個、瘦肉（切細件）75克、雞肉（切
細件）80克、天麻/薑各1片、清水適量、鹽1/8茶匙

做法:
1.開中火，燒熱鑊落油，將魚頭煎香，盛起備用。
2.瘦肉和雞肉一同汆水，瀝水備用。
3.將瘦肉、雞肉、魚頭放入燉盅內，注入熱水至蓋過材料，先浸5分鐘，然後倒去水份。
4.燉盅內注入清水至蓋過材料，加鹽、薑片及天麻，蓋好蓋，以小火燉4小時即可。