青豆湯
材料
急凍青豆半公斤、薯仔（切粒）/洋葱（切粒）各 1個、麪粉 30克、雞湯 1 1/5公升、香葉 2片、牛油 40克、忌廉 30毫升、鹽少許
做法
1.鍋中下牛油，以中火炒香洋葱和香葉，再下青豆炒 10分鐘。
2.加入麪粉拌勻後，再下雞湯和薯仔，煮滾後收中火煲 10分鐘，撈出香葉。
3.將湯倒入攪拌器中打成茸，用隔篩隔去豆衣。
4.把湯回鍋，加入忌廉和鹽，以細火煮至滾即可上碗，上碗時可以再額外加少許忌廉作裝飾。
青豆湯是英國人常飲的湯，加上洋葱和薯仔同煮可辟除豆腥味。不說不知，原來英國人會形容大霧為 Pea Soup Fog，因為豆湯濃得看不到碗底！廚師： Kevin Fung（ HOME餐廳總廚）
入行五年，曾於美國佛羅里達迪士尼餐廳、銀行家會所工作，並曾任職西班牙私房菜主廚，現為專攻歐陸餐點的西式小館 HOME總廚。
