0914開心大發現09第 102 集 4/4 蔥蒜鮮魷
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蘿蔔糕 (阿蘇家姐提供) Chinese New Year Radish Cake 蘿蔔糕 (蘇施黃家姐) 材料： 大蘿蔔七斤、粘米粉一包(減一碗) 、澄麵一碗、香菇、臘腸八至十條、乾貝十至十二顆、蔥粒調味料︰蠔油三分之一瓶、鹽四茶匙、古月粉大量 做法 1. ...
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高榮新，人稱「高師傅」，香港厨師、電視飲食節目主持，大喜慶魚翅酒家東主。 高榮新的父親高炳添，師承到會大師「桂魚仔」梁漢。高榮新14歲起跟隨其父於灣仔駱克道的大喜慶，專門提供當時流行的到會服務；他18歳已升任大廚，32歲正式接掌經營大喜慶業務[1]。 隨著到會在香港的...
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古法蘿蔔糕 Steamed Turnip Cake by Steve Lee Ka Ting Source from Youtube by On Kee Dry Seafood Co., Ltd 材料 臘腸 1條 膶腸 1條 蝦米 60克 冬菇 5至...
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一二三四五排骨 糖醋骨 Sorry! No video 糖醋骨 一二三四五排骨 材料 一字排(要肥一些，按喜好切件)︰ 300克 紹興酒︰ 1湯匙 白醋︰ 2湯匙 ︰ 3湯匙 生抽︰ 4湯匙 水︰ 5湯匙 做法 1.用滾水將排骨汆水，瀝乾。 2...
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薑汁黑糖糕 Ginger and black sugar cake 薑汁黑糖糕 材料（兩個/各880克）： 1.糯米粉 450克 2.粘米粉 100克 3.鮮椰汁 190克 4.黑糖 380克 5.芥花籽油 30克 6.水 140克 7.薑汁 340克...
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蠔豉冬菇炆火腩 炆金蠔冬菇火腩 材料 冬菇︰ 8隻 金蠔︰ 10隻 火腩︰ 7件 蒜子︰ 12粒 波菜︰半斤 調味料 鹽︰ 1/2湯匙 糖︰ 1/2湯匙(煮波菜用)、 1/3湯匙(炆冬菇用) 紹興酒︰ 4湯匙 上湯︰ 1勺 蠔油︰ 1湯匙 老抽...
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芋蝦 Deep fried taro chips 香荽芋蝦 (For ref only: Not the same as the video) 材料: 荔甫芋 2½斤 糯米粉 3湯匙 白芝麻 3湯匙 芫荽 (淨取葉) 3兩 調味料...
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榨水再醃老菇回春 2011-08-24 秘訣一：榨水去霉味 冬菇浸軟剪椗後，放清水中不斷擠壓，換水後再擠壓，重複3次。 秘訣二：預先調味 冬菇加鹽、糖、粟粉和蛋白各少許略醃，令冬菇回復原有味道。 秘訣三：汆水3分鐘 醃完後，將冬菇放入滾水中煮3分鐘，可以徹底去掉怪味...
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苑爵士湯•May姐私訪菜 爵士湯 ( 四人份量) 材料: 老雞12両、豬展10両、上骨6両、雞腳8隻、蜜瓜12両、螺頭6両、 花膠4両、沙參1両、玉竹1両、瑤柱2両、薑少許 做法: 1. 老雞、豬、上骨、雞腳、螺頭放入滾水汆水，撈起瀝乾。 2. 將上骨、雞腳...
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泰醉鮑魚 泰式醉鮑魚 Abalone Snack with Wine and Thai Sauce 泰醉鮑魚 準備時間： 35分鐘 製作費用：$110 材料 （四人分量） 鮮鮑魚 10-12隻 糟滷 300克 雞湯 300克 香茅，切片 30克...
