Clams sake Soup
大蜆清酒湯
材料
新鮮花蛤(洗淨、瀝乾) 200克
海帶湯(750毫升水及10克海帶乾) 500 毫升
清酒 125毫升
魚湯粉 1/2茶匙
調味雞汁 1/2湯匙
番荽粒 2 湯匙
做法
1. 將海帶乾及水煲1小時成海帶湯。
2. 加入清酒、魚湯粉和雞汁，調至猛火。
3. 加入花甲，上蓋煮3分鐘，取走合口的花蛤，撒上番荽，趁熱食。
貼士
海帶乾及魚湯粉可在超級市場買到。
不必用貴價清酒，因為酒精會揮發。
廚師：馮美基飲食男女 名人影片《美基123》第三十三集 大蜆清酒湯
我最近在日本餐廳試過這個湯，覺得很清甜，問過做法後，試了這個版本。
