Chicken vermicelli
雞絲粉皮
烹調時間 : 15分鐘 食材費用 : $62
材料
雞髀 1隻
紹興酒 1茶匙
粉皮(浸發，切片) 50克
青瓜(切絲) 30 克
醬汁
麻醬 3湯匙
水 1湯匙
山西陳醋 2湯匙
糖 2湯匙
頭抽 2湯匙
生抽 2茶匙
辣椒油 2茶匙
海鹽 少許
蒜頭(剁茸) 4顆
做法
紹興酒醃雞，用中火蒸約七分鐘至剛熟。去皮去骨，拆肉。
將醬汁的所有材料混和。按自己口味加減分量。
將雞絲放在粉皮及青瓜之上，淋上醬汁。
貼士：當混和醬汁時，要慢慢把水分倒進麻油，以免起粒。
這是地道的上海菜式，易做又好吃。
廚師： 馮美基 May Fung飲食男女 名人影片《美基123》第二十三集 雞絲粉皮
