Salmon fillet with secret sauce
秘汁三文魚
烹調時間 : 8分鐘 食材費用 : $80
材料
鮮三文魚扒（刺身級） 200 克
初榨橄欖油 1湯匙
羅勒(切碎) 1湯匙
醬汁
白酒醋 3湯匙
白醋 1茶匙
魚露 2湯匙
紅辣椒(切碎) 2 隻
青辣椒(切碎) 2 隻
紅椒粉 1茶匙
糖 2 茶匙
蒜頭(剁茸) 2 顆
做法
將三文魚切成5毫米厚，在碟上擺好。
三文魚以羅勒碎及橄欖油醃過。
將所有醬汁材料撈勻。淋在在三文魚上，上桌。
貼士
若嫌三文魚魚生蘸日本芥辣太寡，可試試這個秘汁，擔保你會喜歡。
要用可生食的三文魚。
可加一茶匙法國芥辣讓醬汁更加惹味。
INGREDIENTS
200 g fresh salmon fillet
1 tbsp extra virgin olive oil
1 tbsp chopped basil
Sauce
3 tbsp white wine vinegar
1 tsp white vinegar
2 tbsp fish sauce
2 pc red chili (finely chopped)
2 pc green chili (finely chopped)
1 tsp cayenne pepper
2 tsp sugar
2 pc garlic (minced)
STEPS
Slice salmon into 5 mm thickness. Arrange nicely on a plate.
Marinate salmon in basil infused olive oil.
Mix ingredients for sauce. Serve over salmon slices.
TIPS
Salmon has to be sashimi grade.
Can add 1 tsp of French mustard to sauce for extra sour punch.
廚師：May Fung飲食男女 名人影片《美基123》第二十七集 秘汁三文魚
