母親節 食譜 Mother's Day Recipe
牛蒡松子仁沙律、豆漿南瓜濃湯、雜菜燜牛尾、芝士朱古力磚
牛蒡松子仁沙律
材料 份量: 4人
牛蒡 200克、松子仁適量、芝麻醬 2湯匙、葱絲適量、醋適量、醬油 1茶匙、糖 1/2茶匙、麻油少許
做法
1.用錫紙洗擦牛蒡後切幼絲,放入清水,加幾滴醋浸 10分鐘。
2.將牛蒡絲放入滾水,用大火灼 3分鐘,撈起瀝乾。
3.加入芝麻醬、醬油、麻油、糖拌勻上碟。
4.最後灑上松子仁、葱絲,即成。
貼士
牛蒡絲爽脆清甜,而且含有豐富食用纖維,可以促進腸蠕動,改善便秘,更有降膽固醇功效,而且又有豐富鐵質,對媽媽來講好補,而且配上芝麻醬,味道酸甜可口,更帶陣陣麻香。
豆漿南瓜湯
材料
南瓜(去皮去籽) 200克、紅蘿蔔 50克、雞湯 300毫升、濃豆漿 200毫升、番荽碎適量、鹽適量
做法
1.南瓜切粒;紅蘿蔔切粒,備用。
2.開大火,將雞湯煮滾,放入南瓜粒、紅蘿蔔煮軟。
3.將湯汁放入攪拌器打爛後,倒回煲中。
4.加入豆漿拌勻,最後撒少許鹽調味,上碗後淋上少許豆漿,灑上番荽,即成。
貼士
豆類製品含異黃酮素,可以補充女性荷爾蒙,相當有益滋潤,加入濃郁香甜南瓜湯,帶淡淡豆香,中和濃甜,味道平衡得剛剛好。
雜菜燜牛尾
材料 份量: 4人
牛尾 500克、紅蘿蔔 1個、洋葱(切件) 1個、西芹 1/4棵、番茄(切件) 5個、蒜 5瓣、月桂葉 3片、茄膏 1罐、紅酒 400毫升、橄欖油適量、鹽適量、糖適量
做法
1.紅蘿蔔切件;西芹切粗粒,備用。
2.燒熱鍋下橄欖油,放入牛尾,用大火煎至轉啡色後,撈起備用。
3.燒熱鍋放入橄欖油,加入洋葱、蒜、紅蘿蔔、西芹、茄膏用大火炒香。注入紅酒煮滾。
4.拌入番茄、月桂葉、牛尾,轉小火燜煮至肉軟、收汁,加入鹽、糖調味,即可上碟。
貼士
1.買牛尾時,除請肉販代切,自己切亦很容易,只要在骨節之間落刀,就相當容易切開。
2.牛尾肉嫩鮮味,更含有膠原蛋白,食用後皮膚會又白又滑,比護膚品更有功效,而且用上多種蔬果來燜,香甜清新滲出馥郁酒香。
芝士朱古力磚
材料 份量: 4人
60%朱古力 100克、金文畢芝士(淨芝心) 80克、可可粉適量
做法
1.芝士去外皮後,置室溫待軟化。
2.朱古力弄碎後,坐入熱水待溶化,將芝士加入,攪至半溶化。
3.將牛油紙鋪入淺盤,倒入芝士朱古力漿,放入雪櫃冷藏至凝固。
4.取出後切成方塊;將可可粉、朱古力塊放入保鮮袋搖勻,即成。
貼士
芝士可以補充鈣質,有助預防骨質疏鬆,一定啱媽媽,而加入可以釋放令人快樂的安多芬的朱古力,芝士略帶鹹香,帶出可可的氣味,而且質地軟滑,非常可口。
廚師: Jenny Cheung(食譜作家、 iCook食譜顧問)
職業為護士,自小愛入廚,曾旅居法國一年,並到著名藍帶廚藝學校及巴黎麗嘉酒店烹飪學校學藝,從基本刀工學起。
[淘大廚藝坊] [咖喱] [夏日] [沙律] [煮蛋] [素食] [自家製DIY] [烹飪技巧] [秋冬] [食材知識] [月餅]
[蘇施黃] [肥媽] [唐安麒] [高師傅] [馮美基] [Ricky Cheung] [Kit Mak] [Queenie] [湯水Natalie]
[德國 Maria] [劉寶 以煮為樂] [網主食譜] [吳日言] [韋太烹飪] [大師姐] [最新食譜] [甜品 蛋糕]
[麵包機 麵包] [甜品蛋糕] [西餐] [BB餐 涼菜 小食] [產前產後 藥膳] [粥粉麵飯] [中西湯飲]
[Party 大茶飯 節日] [Facebook推介] [日式 台式 泰式 馬拉菜 越菜 意大利餐] [家常便飯]
本月熱門食譜影片
-
薑汁黑糖糕 Ginger and black sugar cake 薑汁黑糖糕 材料(兩個/各880克): 1.糯米粉 450克 2.粘米粉 100克 3.鮮椰汁 190克 4.黑糖 380克 5.芥花籽油 30克 6.水 140克 7.薑汁 340克...
-
古法蘿蔔糕 Steamed Turnip Cake by Steve Lee Ka Ting Source from Youtube by On Kee Dry Seafood Co., Ltd 材料 臘腸 1條 膶腸 1條 蝦米 60克 冬菇 5至...
-
蘿蔔糕 (阿蘇家姐提供) Chinese New Year Radish Cake 蘿蔔糕 (蘇施黃家姐) 材料: 大蘿蔔七斤、粘米粉一包(減一碗) 、澄麵一碗、香菇、臘腸八至十條、乾貝十至十二顆、蔥粒調味料︰蠔油三分之一瓶、鹽四茶匙、古月粉大量 做法 1. ...
-
豉汁蒸鱔 陳皮豉汁蒸白鱔 陳皮豉汁蒸白鱔 材料 白鱔︰ 1斤 陳皮︰ 1小塊(約 20克) 蒜茸︰ 1 1/2茶匙 紅辣椒粒︰ 1茶匙 豆豉︰ 2湯匙 青葱︰小許 調味料 蠔油︰ 1 1/2湯匙 糖︰ 1/4湯匙 鹽︰ 1/3湯匙 老抽︰ 1湯...
-
古法茄汁蝦碌 古法茄汁大蝦 Part 1 Fried Prawn with Tomato Sauce in Traditional Style 古法茄汁蝦碌 古法茄汁大蝦Part 2 古法茄汁大蝦 材料: 大蝦 剪鬚/頭/挑腸洗淨印乾水 汁料: OK汁/...
-
高榮新,人稱「高師傅」,香港厨師、電視飲食節目主持,大喜慶魚翅酒家東主。 高榮新的父親高炳添,師承到會大師「桂魚仔」梁漢。高榮新14歲起跟隨其父於灣仔駱克道的大喜慶,專門提供當時流行的到會服務;他18歳已升任大廚,32歲正式接掌經營大喜慶業務[1]。 隨著到會在香港的...
-
一二三四五排骨 糖醋骨 Sorry! No video 糖醋骨 一二三四五排骨 材料 一字排(要肥一些,按喜好切件)︰ 300克 紹興酒︰ 1湯匙 白醋︰ 2湯匙 ︰ 3湯匙 生抽︰ 4湯匙 水︰ 5湯匙 做法 1.用滾水將排骨汆水,瀝乾。 2...
-
羊腩煲 Chinese style lam pot 臘鴨羊腩煲 (高師傅) 材料: 羊腩 臘鴨 馬蹄 薑 蒜頭 果皮 芫荽 蔥 米酒 糯米酒 麵豉 調味料: 南乳 冰糖 湯皇 製作方法: 1. 先削走薑皮,將薑切厚片 2. 燒熱油...
-
淘大廚藝坊:琵琶豆腐(蔬菜豆類篇) Fried Shaped Bean Curd 琵琶豆腐 材料: *四人份量 布包豆腐170克, 熟冬菇 3隻, 免治鯪魚肉150克, 蝦米2湯匙, 蛋汁2湯匙, 蔥花適量, 灼熟菜芯4棵, 薑2片, 蒜蓉2茶匙 醃料: 淘...
-
柱侯牛腩煲 柱侯蘿蔔燉牛腩 Stewed Beef Brisket in Chu Hou Sauce Source by Youtube from TVBUSAofficial 材料: 牛坑腩 600克 白蘿蔔 1條 八角 6-7粒 草...