Heart shape Chocolate Truffles cake - Valentine's Day
朱古力Truffle蛋糕
材料
70%黑朱古力300克、雞蛋9隻、自發粉200克、牛油200克
做法
1.黑朱古力隔熱水坐溶後，加入牛油繼續隔熱水拌溶成朱古力漿。
2.雞蛋用電動打蛋器快速打至起泡及呈淺黃色，加自發粉以慢速打勻，下朱古力漿拌成蛋糕漿。
3.將蛋糕漿倒入長方模內，放入預熱至180℃焗爐，焗約20分鐘，待凉脫模。
4.以心形模吸出心形蛋糕，將蛋糕面切平，放上裝飾即成。
貼士
1.蛋糕一定要攤凍才可吸出心形，否則蛋糕會容易散開
2.以72%比利時Callebaut朱古力製作，朱古力味非常濃郁，若配上呍呢拿雪糕，口感層次會更豐富，吃完真的有種幸福的感覺！
廚師：張奇貫（貴花甜甜品師傅）有十年製作甜品經驗，擅於製作朱古力類甜品。
