Truffles, chocolate orange wine jelly - Valentine's Day
松露朱古力橙酒杯
材料
70%黑朱古力80克、忌廉140克、60%君度橙酒15毫升
啫喱：
魚膠片20克、糖30克、水250毫升、60%君度橙酒30毫升
做法
1.魚膠片浸軟，備用。
2.煲滾水，下魚膠片、糖，以中火煮溶，待凉後加橙酒拌勻，倒入杯內至半杯滿，放雪櫃雪約40分鐘至凝固成橙酒啫喱。餘下的啫喱水倒入正方盒內，放雪櫃雪至凝固後切粒。
3.煲內加入忌廉，以慢火煮滾後，離火，下黑朱古力、橙酒拌勻成橙酒松露。
4.將橙酒松露倒入啫喱杯，放雪櫃雪約40分鐘至凝固，再加上啫喱粒及其他裝飾即成
貼士
1.酒一定要最後才放，不然高溫會令酒味揮發掉。
2.上層是加入橙酒的松露朱古力，下層是橙酒果凍，做法簡單又特別，陣陣酒香，酒不醉人人自醉，最適合用來送給另一半！
廚師： 張奇貫（貴花甜甜品師傅）有十年製作甜品經驗，擅於製作朱古力類甜品。
