Japanese style red bean cake
銅鑼燒 叮當豆沙餅 日式紅豆餅
材料
糖 30克、蛋 1隻、麪粉 60克、泡打粉 1/3茶匙、水 45毫升、紅豆茸適量、蜂蜜 1湯匙
做法
1.蛋、糖混合後拂打至淡黃色，加水、蜂蜜拌勻成蜂蜜蛋漿，備用。
2.麪粉和泡打粉一同過篩，加入蜂蜜蛋漿後過篩，蓋上保鮮紙放溫室發酵約 15分鐘，備用。
3.燒熱平底鑊抹上少許油，加少許蜂蜜蛋漿至鑊中，煎至整塊起氣泡，翻轉另一面煎至金黃，盛起備用。
4.把紅豆茸放置在兩片薄餅中即可。
貼士
傳說一位受傷的將軍，被一戶民家救起，將軍為了感恩，就將自己隨身的銅鑼送給他們。那戶民家其後就用銅鑼來做燒餅，燒出來的餅就叫銅鑼燒。
廚師： Fiona Fong（烹飪導師）特別喜歡做甜品及研究日本甜品文化，最新著有食譜《第一次做 Mochi》。
