The grilled beef rib meat with Thai lime sauce
烤牛肋骨肉配泰式青檸醬
材料 Ingredients(四人分量)
材料(1)：醃料
美國牛肋骨肉(切片)： 500克
洋葱(切絲)： 75克
清水： 75克
蒜頭(切碎)： 20克
生抽： 20克
喼汁： 5克
美極醬油： 5克
百里香： 2克
黑椒碎： 2克
橄欖油： 30克
材料(2)：泰式青檸醬
乾葱(切粒)： 50克
番茄(切粒)： 1個
青檸汁： 40克
魚露： 20克
砂糖： 20克
芫荽(切碎)： 10克
羅勒(切碎)： 10克
做法 Steps
1.玻璃容器內先放入洋葱絲及清水，用手將洋葱絲擠壓 1分鐘至軟身出味。
2.加入蒜頭、生抽、喼汁、美極醬油、百里香及黑椒碎，攪勻。
3.放入已切片的牛肋骨肉、拌勻 1分鐘後，再倒入橄欖油，拌勻後醃 2小時，備用。
4.將材料(2)完全混和，調成泰式青檸醬汁後備用。
5.將醃好的牛肋骨肉放在已燒紅的平底烤肉鑊上，每面烤約 1分鐘後取出，以泰式青檸醬佐吃。
貼士
美國牛肋骨肉可於銅鑼灣和興行購買（ 2891 8215）。
廚師： Ricky Cheung13歲入行， 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店 Scala的行政總廚，擅長炮製新派歐陸菜。
現任灣仔歐陸私房菜館 Le Mieux Bistro主理人。
經常於媒體曝光，是料理界明星。
情人節就到，除了去餐廳吃燭光晚餐之外，有不少情侶都喜歡留在家裏煮飯仔。
如果大家覺得煎牛排煎到悶悶哋，不妨試吓小弟今次做的烤牛肋骨肉菜式。這菜譜可愛在用醃料和醬汁來製作牛肉、豬肉或雞肉都一樣好味。若家中有小型電烤肉爐就更正，可一邊食住香噴噴烤肉，一邊同 honey慢慢嘆返杯，這個情人節烤肉晚餐多浪漫。
飲食男女 第863期 Ricky's home cooking 烤牛肋骨肉配泰式青檸醬
