Italian seafood pizza
意大利海鮮薄餅
材料
高筋麪粉125克、溫水65毫升、酵母/砂糖各1茶匙、油1湯匙、幼鹽1/4茶匙、手粉適量
餡料：
蝦仁/魚柳粒/蠔/魷魚絲各100克、軟芝士/硬芝士各4湯匙、番茄醬125毫升、彩椒（切絲）/洋葱（切圈）/蘑菇（切片）各10克
醃料：鹽/黑胡椒碎/白酒/香草各1/2湯匙
調味料：鹽/香草/黑椒碎各1/2茶匙
做法
1.高筋麪粉過篩，下溫水、酵母、糖、幼鹽、油，用手拌勻，搓成軟滑麪糰，蓋上保鮮紙，置室溫發酵1小時至2 1/2倍大。
2.枱上撒上手粉，放上麪糰，用酥棍碾開成10吋大的圓形，置室溫半小時，用叉在麪糰上刺滿小孔。
3.將麪糰放在鋪好錫紙的焗爐上，放入預熱至230℃焗爐，焗8分鐘，取出成薄餅皮。
4.蝦仁、魚柳粒、魷魚絲、蠔、鹽、香草、黑胡椒碎、白酒拌勻略醃，放滾水中汆水後盛起。
5.薄餅皮上抹上番茄醬，撒上半份軟芝士、半份硬芝士、彩椒絲、蘑菇、洋葱圈、海鮮，再下餘下的軟芝士和硬芝士、鹽、黑椒碎、香草，放入預熱至230℃焗爐，焗10分鐘，取出即成。
貼士
1.用焗爐焗薄餅，跟用火山石焗的方法不同，因焗爐吸熱能力低，所以要先焗餅底，才放材料焗，那就會做到一個又香又脆的薄餅！
2.難以想像家裏都能製出如此出色的海鮮批，餅底夠香脆，更重要是材料豐富，一咬下去，仍然嚐到多汁的蠔肉！
廚師： Nelson（資深烹飪導師）入行超過20年，曾在多間五星級酒店任職。現為全職烹飪導師，並於專上學院、毅進計劃課程及政府團體任導師。
