意大利海鮮薄餅
Italian seafood pizza
意大利海鮮薄餅
材料
高筋麪粉125克、溫水65毫升、酵母/砂糖各1茶匙、油1湯匙、幼鹽1/4茶匙、手粉適量
餡料:
蝦仁/魚柳粒/蠔/魷魚絲各100克、軟芝士/硬芝士各4湯匙、番茄醬125毫升、彩椒(切絲)/洋葱(切圈)/蘑菇(切片)各10克
醃料:鹽/黑胡椒碎/白酒/香草各1/2湯匙
調味料:鹽/香草/黑椒碎各1/2茶匙
做法
1.高筋麪粉過篩,下溫水、酵母、糖、幼鹽、油,用手拌勻,搓成軟滑麪糰,蓋上保鮮紙,置室溫發酵1小時至2 1/2倍大。
2.枱上撒上手粉,放上麪糰,用酥棍碾開成10吋大的圓形,置室溫半小時,用叉在麪糰上刺滿小孔。
3.將麪糰放在鋪好錫紙的焗爐上,放入預熱至230℃焗爐,焗8分鐘,取出成薄餅皮。
4.蝦仁、魚柳粒、魷魚絲、蠔、鹽、香草、黑胡椒碎、白酒拌勻略醃,放滾水中汆水後盛起。
5.薄餅皮上抹上番茄醬,撒上半份軟芝士、半份硬芝士、彩椒絲、蘑菇、洋葱圈、海鮮,再下餘下的軟芝士和硬芝士、鹽、黑椒碎、香草,放入預熱至230℃焗爐,焗10分鐘,取出即成。
貼士
1.用焗爐焗薄餅,跟用火山石焗的方法不同,因焗爐吸熱能力低,所以要先焗餅底,才放材料焗,那就會做到一個又香又脆的薄餅!
2.難以想像家裏都能製出如此出色的海鮮批,餅底夠香脆,更重要是材料豐富,一咬下去,仍然嚐到多汁的蠔肉!
廚師: Nelson(資深烹飪導師)
入行超過20年,曾在多間五星級酒店任職。現為全職烹飪導師,並於專上學院、毅進計劃課程及政府團體任導師。
[淘大廚藝坊] [咖喱] [夏日] [沙律] [煮蛋] [素食] [自家製DIY] [烹飪技巧] [秋冬] [食材知識] [月餅]
[蘇施黃] [肥媽] [唐安麒] [高師傅] [馮美基] [Ricky Cheung] [Kit Mak] [Queenie] [湯水Natalie]
[德國 Maria] [劉寶 以煮為樂] [網主食譜] [吳日言] [韋太烹飪] [大師姐] [最新食譜] [甜品 蛋糕]
[麵包機 麵包] [甜品蛋糕] [西餐] [BB餐 涼菜 小食] [產前產後 藥膳] [粥粉麵飯] [中西湯飲]
[Party 大茶飯 節日] [Facebook推介] [日式 台式 泰式 馬拉菜 越菜 意大利餐] [家常便飯]
本月熱門食譜影片
-
高榮新,人稱「高師傅」,香港厨師、電視飲食節目主持,大喜慶魚翅酒家東主。 高榮新的父親高炳添,師承到會大師「桂魚仔」梁漢。高榮新14歲起跟隨其父於灣仔駱克道的大喜慶,專門提供當時流行的到會服務;他18歳已升任大廚,32歲正式接掌經營大喜慶業務[1]。 隨著到會在香港的...
-
豉汁蒸鱔 陳皮豉汁蒸白鱔 陳皮豉汁蒸白鱔 材料 白鱔︰ 1斤 陳皮︰ 1小塊(約 20克) 蒜茸︰ 1 1/2茶匙 紅辣椒粒︰ 1茶匙 豆豉︰ 2湯匙 青葱︰小許 調味料 蠔油︰ 1 1/2湯匙 糖︰ 1/4湯匙 鹽︰ 1/3湯匙 老抽︰ 1湯...
-
蘿蔔糕 (阿蘇家姐提供) Chinese New Year Radish Cake 蘿蔔糕 (蘇施黃家姐) 材料: 大蘿蔔七斤、粘米粉一包(減一碗) 、澄麵一碗、香菇、臘腸八至十條、乾貝十至十二顆、蔥粒調味料︰蠔油三分之一瓶、鹽四茶匙、古月粉大量 做法 1. ...
-
一二三四五排骨 糖醋骨 Sorry! No video 糖醋骨 一二三四五排骨 材料 一字排(要肥一些,按喜好切件)︰ 300克 紹興酒︰ 1湯匙 白醋︰ 2湯匙 ︰ 3湯匙 生抽︰ 4湯匙 水︰ 5湯匙 做法 1.用滾水將排骨汆水,瀝乾。 2...
-
花雕醉雞鍋 溫和版花雕雞鍋 Chicken Pot with Chinese Herbs and Wine 材料: 1)雞 1 隻 補虛勞、五臟、健脾胃、強筋骨、活血、調經、止白帶 2)北沙參 約2両 清熱養陰、清肺熱、祛痰、健脾胃 紓緩因虛勞、陰虛火旺發熱、...
-
三文魚他他飯 Rice with Raw Salmon 三文魚他他飯 材料 新鮮三文魚(去皮) 100克 壽司用醬油 2茶匙 青芥末 1茶匙 青瓜粒 2湯匙 三文魚子 1湯匙 日本飯(微微擱涼) 2碗 葱粒 2茶匙 做法: 1.將三文魚切粒,和...
-
芒果布甸 Mango pudding 芒果布甸 材料: 芒果啫喱粉兩包 芒果粒隨意 暖水一杯半至兩杯 淡奶一杯 做法: 將啫喱粉加水攪勻,再加入淡奶與芒果粒拌勻,倒入容器,放入雪櫃冷卻至布甸凝固即可。 廚師: Maria Cordero(肥...
-
椰汁馬豆糕 Coconut Horse bean cake 椰汁馬豆糕 材料(6人用): 1.印度馬豆 55克 2.粟粉 63克 3.三花牌全脂花奶 1/2杯 4.新鮮椰汁 270克 5.砂糖 75克 6.鹽 1/8茶匙 7.水 1 1/4 杯(開粟粉...
-
柱侯牛腩煲 柱侯蘿蔔燉牛腩 Stewed Beef Brisket in Chu Hou Sauce Source by Youtube from TVBUSAofficial 材料: 牛坑腩 600克 白蘿蔔 1條 八角 6-7粒 草...