Pan Fried Rib Eye Steak with vanilla butter
香煎肉眼扒伴香草牛油
材料:
2件 肉眼扒 (每件重約200克), 適量鹽、黑胡椒碎調味,一湯匙油 ，
香草牛油:
30克 軟牛油, 1茶匙 蒜茸, 2條 油浸銀魚柳, 1茶匙 百里香,切碎, 1茶匙 阿里根努香草, ¼茶匙 紅椒粉Sweet Paprika
薯茸:
1隻 烚熟薯仔(約重300克), 1湯匙 牛油, 4-6湯匙 熱牛奶, 1湯匙 切碎意大利番茜, 適量鹽、胡椒粉調味
做法:
1. 先整香草牛油。將所有材料拌勻，然後以保鮮紙捲實成圓條，封口之後，放入雪櫃至硬身
2. 之後整薯茸。將薯仔烚熟去皮，之後以壓茸器壓碎，趁熱加入牛油、熱牛奶、意大利番茜碎、鹽，同黑胡椒碎搞勻。
3. 煎肉眼扒前，先用鹽同黑胡椒碎調味。之後以橄欖油查勻扒身。
4. 燒熱煎 pan，放入肉眼扒，用大火將兩面煎至金黃。之後可以校細火力，繼續將肉眼扒煎至所需嘅生熟度。
5. 將肉眼扒攞出，大約攤 5 分鐘。
6. 將變硬咗嘅香草牛油切片，放响肉眼扒面，就可以夾埋薯茸一齊食嘞
廚師： Margaret (煤氣烹飪中心導師)
