Steak with Foie gras and beetroot salad
鵝肝醬牛扒紅菜頭沙律
材料
西冷牛扒200克、Rougie鵝肝醬（切半厘米厚）/菠菜各20克、紅菜頭8片、紅酒醋1 1/2湯匙、橄欖油1湯匙、鹽/黑椒各少許、罌粟籽2湯匙
做法
1. 紅菜頭片用心形模裁成心形，留一塊作裝飾。
2. 菠菜、紅酒醋、橄欖油、鹽、黑椒拌勻，加入心形紅菜頭成沙律。
3. 鵝肝醬片用心形模吸成心形。罌粟籽鋪平碟上，放上紙片，將半個心形鵝肝醬片沾上罌粟籽。
4. 燒熱坑紋鑊掃油，放上牛扒煎1 1/2分鐘，反轉再煎1 1/2分鐘，下鹽，黑胡椒調味。
5. 先把沙律上碟，放上牛扒、心形紅菜頭片、鵝肝醬片即成。
貼士
鵝肝醬片在熱辣辣的牛扒上溶化，味道是雙重的濃郁！
廚師：Esther Au（飲食專欄作家）前資深飲食編輯，採訪過世界各地名廚及餐廳。曾居意大利並在當地餐廳學藝，現為飲食專欄作家。
