wine soaked shrimp with garlic
蒜泥酒蝦
材料
海蝦半斤、蒜頭 10粒、葱粒/蠔油各 2湯匙、粉絲（浸軟） 1紮、熱油適量、魚露 3茶匙、糖 2茶匙、紹酒 3湯匙、辣椒圈少許
做法
1.蒜頭拍扁、剁碎，與紹酒、魚露、糖和蠔油拌勻成醬料。
2.蝦剪去尖刺，由蝦背開始剪開邊備用。
3.碟上先鋪粉絲，放上蝦，再倒入醬料，放入鑊中，隔水以大火蒸 3至 4分鐘，取出，淋上熱油，撒上葱粒，再放辣椒圈裝飾即成。
貼士
想防止蒜茸變色，可在剁完蒜茸後加入酒拌勻便可。
這道蒜泥蝦加入紹酒和魚露作調味，蒸出來的味道更香，墊底的粉絲吸收了蝦鮮和蒜泥汁料，更是精華所在。
廚師： Queenie（美顏食譜作者及美容專欄作家）
著名 Blogger、 TVB8主持、美顏食譜作者、美容專欄作家和飾物設計師，曾出版《吃出美麗》，最愛的還是吃和煮。
