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花雕醉雞翼 (高師傅)

花雕醉雞翼
Chicken wings with Hua Diao Wine


花雕醉雞翼

材料
雞翼︰ 6隻
花雕酒︰ 1斤

調味料
上湯︰ 3湯匙
鹽︰ 2茶匙
糖︰ 1茶匙
麻油︰ 2茶匙

做法
1.下雞翼於滾水鑊中,約 15分鐘至熟透。
2.鑊內下花雕酒、上湯、鹽、糖和麻油,以中火煲約 3分鐘。
3.將雞翼浸在花雕酒中,攤凍後冷藏最少一天凍食。

貼士 Tips
1.將花雕酒以中火煲數分鐘,揮發酒精味,吃起來酒味不會過重。
2.醉雞翼冷凍兩天以上更理想,更入味。
3.將煮熟的雞浸在花雕酒中,再放入雪櫃最少一天凍食,就有濃郁的花雕酒香。

飲食男女 846期 高校教室 醉雞如何煮才入味?
廚師: 高榮新
大喜慶掌門人,掌廚超過四十年。拿手炮製傳統粵菜,懷舊家常菜及鮑參翅肚。主理菜館外,又推出一系列自家品牌的醬油。現任有線飲食節目《嚐.回味》主持。

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