Tom Yum Goong/ Thai spciy chicken soup
椰汁冬蔭雞湯
材料
雞扒（去皮切粒） 300克、香蕉花 1棵、椰奶/椰汁忌廉各 500毫升、水 1杯、乾葱 5-6粒、蒜頭（去衣） 10粒、辣椒乾 3隻、南薑 6片、香茅（切碎） 2支、秀珍菇 100克、羅望子（浸水） 1/3杯、魚露 3湯匙、檸葉 4-5塊、青檸（榨汁）半個、指天椒 5隻
做法
1.香蕉花包錫紙，扭實，放在燒架上，以大火燒 10分鐘，插入竹籤確定是否已腍身。撕開香蕉花外皮，取芯，切片。
2.燒熱油，下雞扒以中大火煎至半熟，備用。羅望子連水擠壓取汁備用。
3.燒熱白鑊，以中火炒香蒜頭、辣椒乾和乾葱。
4.煲中加水、椰奶、椰汁忌廉，開大火，待煲滾後收中火，加入香茅、南薑、（ 3）、檸葉、指天椒，煲 3分鐘，其間要略攪拌。湯中加入香蕉花芯、雞扒、秀珍菇、羅望子汁、青檸汁和魚露，煮滾後便可。
貼士
燒香蕉花時想加快速度，可不包錫紙燒，但要留意別燒得過燶！
平日以蝦做的冬蔭功湯，味道較辣，這次 Felix教的，則以大量椰汁來煲的冬蔭雞湯，啖啖都帶強烈椰汁甜香。
主題：椰汁冬蔭雞湯 - 甜辣泰國菜系列
廚師：Felix (著名化妝師，澳門烹飪節目主持人)
菜式：難度：★★★☆☆
材料：雞扒，香蕉花，椰奶
日期：2011-07-27
