韭菜煎薄餅

韭菜煎薄餅

材料
中筋麪粉 200克、雞蛋 2隻、韭菜（切碎） 50克、豬絞肉 25克、葱花/鹽各 1湯匙

調味料：水適量、鹽 1 1/3湯匙、雞粉半茶匙、糖 1/8茶匙、生粉 1茶匙

做法
1.韭菜加鹽撈勻，榨出水份，備用。
2.雞蛋拂勻，加入麪粉、韭菜、豬肉、葱花及調味料拌成麪糊，待發酵 20分鐘。
3.開中火，燒熱平底鑊落油，加入 1/3麪糊掃平成薄餅，先煎一面約 2分鐘至金黃色，反轉另一面煎至金黃色上碟。重複將所有麪糊煎成薄餅即可。

Tips:
傳統葱油餅往往要費力搓餅皮，今日教大家一個簡單的調麪漿方法來煎薄餅。煎好的薄餅煙煙韌韌，焦脆可口，非常好吃！

廚師：Lily（烹飪導師、新西蘭葡萄園負責人）

來自台灣，曾於新西蘭開設 3間咖啡店，擅長做台式傳統菜式，亦曾出版食譜，現與兒子一同打理位於新西蘭的晨曦酒莊。