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炸蝦片 炸印尼蝦片 炸越南蝦片

眼明手快　 6秒炸鬆化蝦片 ( 蘋果日報 )


炸越南蝦片
炸越南蝦片要逐塊放入，見到浮起散開後就要反轉，立即要夾起，全程大約 6秒，千萬不要貪心一次放太多，否則不夠時間逐塊反轉，好易炸燶。

炸印尼蝦片
炸印尼蝦片就相反，每次可以放 6至 8塊一起炸，見浮面散開炸約 10秒就可撈起，如逐塊炸會捲曲得很厲害，賣相欠佳。

叮蝦片
如果嫌油炸麻煩，教多你一個方法，可直接放入微波爐，越南蝦片用大火叮 1分 10秒；而印尼蝦片就用大火叮 1分 40秒便可。

廚師： Source from http://hk.apple.nextmedia.com/

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