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海棉蛋糕 - 全蛋法製作過程 (韋太)

(韋太烹飪教室)學摺慕士圈可以看這Video


材料及用具講解



海棉蛋糕 - 全蛋法製作過程 Part 1


海棉蛋糕 - 全蛋法製作過程 - Part 2


海棉蛋糕 - 全蛋法製作過程 - Part 3


海棉蛋糕 - 全蛋法製作過程 - Part 4


海棉蛋糕 - 全蛋法製作過程 - Part 5


海棉蛋糕 - 全蛋法製作過程 - Part 6


海棉蛋糕 - 全蛋法製作過程 - Part 7


海棉蛋糕 - 全蛋法製作過程 - Part 8 -蛋糕出爐測試


海棉蛋糕 - 全蛋法製作過程-Part 9


蛋糕在焗爐內升發的情形圖片

 完成後的圖片




海綿蛋糕基本法

海綿蛋糕 :

2隻蛋份量:
全蛋 2隻 + 砂糖 40 g
麵粉 30 g + 粟粉  10 g // 溶牛油 20 g

4隻蛋份量:
全蛋 4隻 + 砂糖 80 g
麵粉 60 g + 粟粉 20 g // 溶牛油 40 g

做法 : (全蛋打法)
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用.
2.將蛋及砂糖放入大碗內打至杰身, 然後篩入麵粉,快手輕輕拌勻.
3.最後加入牛油溶液拌勻,將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗15-20分鐘
4.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.

Source from youtube/irenechanwai
大家如有興趣觀看更詳盡的內容,
各位如對此片段有任何查詢,請到訪 [韋太享烹飪教室]
http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=599750

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