火雞番茄薄餅 製作 ： 1hr30min 製作難度：★★★☆☆
材料:
煮熟火雞胸肉絲1杯、菠菜葉1杯（切碎）、檸檬汁2茶匙、鹽1/2茶匙、黑胡椒1/4匙、薄餅番茄醬1/2杯、意大利薄餅芝士碎3/4杯、紅辣椒碎1/2茶匙
薄餅糰材料：
發酵粉1湯匙、暖水3/4杯、粉2杯、鹽1茶匙、橄欖油11/2湯匙、糖1湯匙
做法:
1.將糖和發酵粉拌勻，倒入暖水拌勻，上保鮮紙待5至10分鐘，下鹽及粉拌勻，用手搓1分鐘後成糰。
2.將糰放入已掃上橄欖油的大碗內，上保鮮紙，放在和暖地方發酵45至60分鐘，見糰發酵脹大至兩倍，便可搓成8吋圓形薄餅。
3.將煮熟火雞胸肉絲、菠菜葉、檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻。
4.將薄餅番茄醬平均塗在薄餅上，然後鋪上（3），灑上芝士碎及紅辣椒碎。
5.放入已預熱220℃焗爐焗20至25分鐘即成。
貼士:
1.倒入發酵粉的水不可太熱，否則發酵粉會好易。
2.做薄餅底要用發酵粉，如想糰發得又快又鬆軟，就要先將糖和發酵粉拌勻，再倒入暖水拌勻，見到發起泡沫，才下粉搓糰。
