Lamb Pot
暖笠笠羊腩煲 02hr30min 製作難度：★★★☆☆
材料
羊腩 1斤（斬件）、馬蹄 12粒、冰豆腐 3至 4塊、薑片 8片、蒜茸 2茶匙、有機腐乳 6件、豉醬 2湯匙、生粉水適量、葡萄籽油 3湯匙
調味料：
水 4杯、生抽 4湯匙、老抽 1湯匙、冰糖/紹酒各 2湯匙
做法
1.煮滾一煲水，加 2片薑，放入羊腩燙 5分鐘，撈起瀝水後，將毛及燒黑的皮剪走備用。
2.另用中火燒熱瓦煲，加葡萄籽油爆香蒜茸、剩餘的薑片及豉醬，再加羊腩炒勻。
3.然後加調味料及馬蹄，轉大火煮滾後加水至蓋過羊腩，煮滾後轉細火燜 2小時。
4.羊腩燜腍後加冰豆腐，用生粉水埋芡，繼續煮 15分鐘。
5.把腐乳壓爛，灒入 2湯匙熱油，攪勻伴羊腩煲食用。
貼士
黑草羊味道較羶。如想羶味少及肉嫩些，可用羊扒，但價錢會貴一倍。
這款羊腩煲不會水汪汪，醬汁偏，味道又濃，最重要是加了豆腐，不似枝竹那麼肥膩。
