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甜酸排骨 Sweet and Sour Pork Spare Ribs

甜酸排骨 Sweet and Sour Pork/Sweet and Sour Spare Ribs


甜酸排骨

材料
腩排225克、青椒角1個、菠蘿粒21/2片、乾蔥頭片3粒、蒜茸11/2茶匙、雞蛋1/2隻(拂勻)、生粉/生粉水各適量

酸甜汁:糖3湯匙、白醋1湯匙、鹽1/3茶匙、水1/2杯、老抽少許、茄汁41/2湯匙

醃料:生抽1茶匙、鹽少許、生粉1/2湯匙

做法
1.腩排切件,加醃料醃15分鐘,落蛋液拌勻後沾生粉。
2.燒熱油略炸青椒撈起,再落腩排,以中火炸至金黃色取出。
3.燒熱油爆香乾蔥頭片,倒入拌好的酸甜汁煮滾,再落腩排及青椒炒勻,加生粉水埋芡,最後落蒜茸及菠蘿粒炒勻便成。


烹飪導師Kannis Yeung教煮甜酸排骨

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