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法式焦糖燉蛋CRÈME BRULEE (May Fung)

538期 May Fung(馮美基)教煮法式焦糖燉蛋CRÈME BRULEE


法式焦糖燉蛋 (請注意: 可能與 Video 有點不同)
材料:
1.蛋黃~4隻
2.糖~40 g
3.淡忌廉~250 g
4.牛奶~85 g
5.雲呢拿香油~1茶匙(可以唔用)
6.糖~適量(燒面用)

製法:
1.以150度預熱焗爐最少15分鐘
2.將淡忌廉加入牛奶,20g糖和雲呢拿香油拌勻
3.另將20g糖加入蛋黃中拌勻,再倒100g(2)之混合物拌勻
4.將餘下(2)之混合物煮滾(一面煮一面攪),倒入(3)中拌勻
5.將(4)之混合物倒入容器中,以150度隔水(熱水)蒸焗40分鐘
6.取出燉蛋後,灑上適量的糖上面,再以火槍燒至金黃,便可享用
P.s.如沒有火槍,可以將焗爐較至230度,將製成品放在最上一層焗至面是金黃便可

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