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煎烹秋刀魚



煎烹秋刀魚 0hr25min 4人份


秋刀魚當造,四條$20有找,當然要趁鮮食。正宗日本食法是原條煎不去腸,微苦卻帶魚鮮香,做法簡單。

材料
秋刀魚4條、白蘿蔔1件、薑茸/花/紅椒粉/芫荽各少許、鹽1/2茶匙、日本豉油11/2湯匙

做法
1.秋刀魚洗淨抹,以鹽醃10分鐘。

2.白蘿蔔拍扁,用刀背剁爛成茸。

3.起鑊燒滾油轉慢火,半煎炸秋刀魚至全熟,瀝油上碟。

4.將白蘿蔔茸及薑茸伴碟,蘿蔔茸頂灑上紅椒粉,再放芫荽做裝飾。最後於魚上淋上日本豉油及撒上花便完成。

貼士
正宗秋刀魚食法,吃時會有少少苦味,靠蘸薑茸、蘿蔔茸辟苦味;若真怕苦,可去魚腸。足夠。

甄文達大師廚藝中心高級教授尹達剛教你整煎烹秋刀魚

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