煎烹秋刀魚 0hr25min 4人份
秋刀魚當造，四條$20有找，當然要趁鮮食。正宗日本食法是原條煎不去腸，微苦卻帶魚鮮香，做法簡單。
材料
秋刀魚4條、白蘿蔔1件、薑茸/花/紅椒粉/芫荽各少許、鹽1/2茶匙、日本豉油11/2湯匙
做法
1.秋刀魚洗淨抹，以鹽醃10分鐘。
2.白蘿蔔拍扁，用刀背剁爛成茸。
3.起鑊燒滾油轉慢火，半煎炸秋刀魚至全熟，瀝油上碟。
4.將白蘿蔔茸及薑茸伴碟，蘿蔔茸頂灑上紅椒粉，再放芫荽做裝飾。最後於魚上淋上日本豉油及撒上花便完成。
貼士
正宗秋刀魚食法，吃時會有少少苦味，靠蘸薑茸、蘿蔔茸辟苦味；若真怕苦，可去魚腸。足夠。
甄文達大師廚藝中心高級教授尹達剛教你整煎烹秋刀魚
