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秘製豬柳伴沙律



秘製豬柳伴沙律


材料
豬柳4件、段15克、三色甜椒粒少許、玉米片1/4小盒、雜沙律菜1/2包、溫室苗/鹽/胡椒各少許、車厘茄幾粒

秘製醬汁
XO醬1/2湯匙、瑞士汁1湯匙、糖/紹酒各1茶匙T

和風沙律汁
橄欖油50毫升、日式麻醬1/2湯匙、芥末醬/味醂各1茶匙、壽司醋25毫升

做法
1.豬柳洗淨後用刀略拍兩面,用鹽及胡椒略醃。
2.起鑊用中火煎香豬柳,每面約2分鐘,盛起後切成小件。
3.再起鑊,放入段、三色甜椒粒、豬柳、XO醬、瑞士汁及糖炒一陣,再灒酒炒勻便上碟。
4.旁邊放上雜沙律菜,淋上拌勻的和風沙律汁料,加上車厘茄及溫室苗,灑上玉米片便完成。

貼士
豬柳原條煎好先切,肉汁不會流失。豬柳亦不宜用刀背剁,越剁越實,用刀脊拍一拍再拖一下便足夠。

尤德夫人那打素醫院營養膳食廚師徐欣榮教你整秘製豬柳伴沙律

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