秘製豬柳伴沙律
材料
豬柳4件、段15克、三色甜椒粒少許、玉米片1/4小盒、雜沙律菜1/2包、溫室苗/鹽/胡椒各少許、車厘茄幾粒
秘製醬汁
XO醬1/2湯匙、瑞士汁1湯匙、糖/紹酒各1茶匙T
和風沙律汁
橄欖油50毫升、日式麻醬1/2湯匙、芥末醬/味醂各1茶匙、壽司醋25毫升
做法
1.豬柳洗淨後用刀略拍兩面，用鹽及胡椒略醃。
2.起鑊用中火煎香豬柳，每面約2分鐘，盛起後切成小件。
3.再起鑊，放入段、三色甜椒粒、豬柳、XO醬、瑞士汁及糖炒一陣，再灒酒炒勻便上碟。
4.旁邊放上雜沙律菜，淋上拌勻的和風沙律汁料，加上車厘茄及溫室苗，灑上玉米片便完成。
貼士
豬柳原條煎好先切，肉汁不會流失。豬柳亦不宜用刀背剁，越剁越實，用刀脊拍一拍再拖一下便足夠。
尤德夫人那打素醫院營養膳食廚師徐欣榮教你整秘製豬柳伴沙律
