Hong Kong Style Snow-skin Mooncake 冰皮月餅 (上)
Hong Kong Style Snow-skin Mooncake 冰皮月餅 (下)
冰皮月餅
材料:
冰皮:
3安士 榚粉(炒過o既糯米粉)
1安士 粟粉
2安士 糖
1安士 牛油
8安士 奶
奶皇餡:
1安士 麵粉
2安士 吉士粉
1安士 粟粉
4安士 糖
15安士 奶
2隻 蛋
1安士 牛油
PS.
這個份量可以做40個，不會太大，每個太約30克.
可選50g or 63g 月餅模
本週熱門食譜影片
-
高榮新，人稱「高師傅」，香港厨師、電視飲食節目主持，大喜慶魚翅酒家東主。 高榮新的父親高炳添，師承到會大師「桂魚仔」梁漢。高榮新14歲起跟隨其父於灣仔駱克道的大喜慶，專門提供當時流行的到會服務；他18歳已升任大廚，32歲正式接掌經營大喜慶業務[1]。 隨著到會在香港的... -
蠔 Oyster 魚 Fish 蝦 Prawn 蟹 CRAB 海鮮 Seafood
-
私家廚房: 椰汁紅豆糕 椰汁紅豆糕 1hr30min 製作難度：★★☆☆☆ 材料: 1 紅豆 50克 2 椰汁 200 亳升 3 水 600 亳升 4 花奶 63克 5 糖 100 克 6 鹽... -
馮美基 May Fung 資深傳媒人，曾任TVB、有線電視高層。愛煮愛吃，廚藝早已聞名於娛樂圈。早前開設May's Cookies and Cakes。著有《May's星級宴客》。 《飲食男女》 美基123 主持.
-
蘿蔔糕 (阿蘇家姐提供) Chinese New Year Radish Cake 蘿蔔糕 (蘇施黃家姐) 材料： 大蘿蔔七斤、粘米粉一包(減一碗) 、澄麵一碗、香菇、臘腸八至十條、乾貝十至十二顆、蔥粒調味料︰蠔油三分之一瓶、鹽四茶匙、古月粉大量 做法 1. ... -
雞絲粉皮 Chicken vermicelli 雞絲粉皮 烹調時間 : 15分鐘 食材費用 : $62 材料 雞髀 1隻 紹興酒 1茶匙 粉皮(浸發，切片) 50克 青瓜(切絲) 30 克 醬汁 麻醬 3湯匙 水 1湯匙 山西陳醋 2湯匙 糖... -
蜜汁脆排骨 CRISPY HONEY SPARE RIBS 蜜汁脆排骨 烹調時間 : 10分鐘 食材費用 : $36 材料 排骨(切成一口大小) 200克 醃料 蘇打粉 少量 紹興酒 2茶匙 調味雞汁 2茶匙 糖 1茶匙 生粉 50 克 調味 ... -
端午節練習包粽 五香鹹肉粽 材料: (大 約 16-18 隻) 白糯米 900 g / 開邊綠豆 500 g 五花腩 半 斤 / 鹹蛋 (開半) 8-9 隻 粽葉 72 片 / 水草 18 條 / ... -
廚師： Ricky Cheung 13歲入行， 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店 Scala的行政總廚，擅長炮製新派歐陸菜。 現任灣仔歐陸私房菜館 Le Mieux Bistro主理人。經常於媒體曝光，是料理界明星。
10 comments:
可以減一半做16個嗎?
可以. 份量減半.
hi~very nice sharing ar~
it is my first time to leave a comment on your blog~
I really wanna try it ~
but I am confused of the ingredient of 冰皮和奶皇餡所指的奶~
你指什麼麼奶?鮮奶or淡奶?
thz ^^
這裡是用鮮奶 .
也有用淡奶的video for your ref.
奶黃餡製作過程 (韋太)
http://recipevideohk.blogspot.com/2009/09/blog-post_28.html
thz for your reply^^
looking forwaard to seeing your bext sharing~
做出黎既奶黃餡有幾多g?
Anonymous said...
做出黎既奶黃餡有幾多g?
冇計過!
HI, 我想問下你係用幾多克既月餅模呢？
這個份量可以做40個，不會太大，每個太約30克.
HI, 我想問下你係用幾多克既月餅模呢？
可選50g or 63g 月餅模
Post a Comment