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Ice Mooncake 冰皮月餅 (自製冰皮 自製奶皇餡)

Hong Kong Style Snow-skin Mooncake 冰皮月餅 (上)


Hong Kong Style Snow-skin Mooncake 冰皮月餅 (下)


冰皮月餅
材料:
冰皮:
3安士 榚粉(炒過o既糯米粉)
1安士 粟粉
2安士 糖
1安士 牛油
8安士 奶

奶皇餡:
1安士 麵粉
2安士 吉士粉
1安士 粟粉
4安士 糖
15安士 奶
2隻 蛋
1安士 牛油

PS.
這個份量可以做40個,不會太大,每個太約30克.
可選50g or 63g 月餅模

[From Youtube]Loong Tarragon

12 comments:

hui said...

可以減一半做16個嗎?

香港人 said...

可以. 份量減半.

jc said...

hi~very nice sharing ar~
it is my first time to leave a comment on your blog~

I really wanna try it ~

but I am confused of the ingredient of 冰皮和奶皇餡所指的奶~

你指什麼麼奶?鮮奶or淡奶?

thz ^^

香港人 said...

這裡是用鮮奶 .

也有用淡奶的video for your ref.
奶黃餡製作過程 (韋太)
http://recipevideohk.blogspot.com/2009/09/blog-post_28.html

jc said...

thz for your reply^^

looking forwaard to seeing your bext sharing~

Anonymous said...

做出黎既奶黃餡有幾多g?

香港人 said...

Anonymous said...
做出黎既奶黃餡有幾多g?

冇計過!

Anonymous said...

HI, 我想問下你係用幾多克既月餅模呢?

香港人 said...

這個份量可以做40個,不會太大,每個太約30克.

香港人 said...

HI, 我想問下你係用幾多克既月餅模呢?

可選50g or 63g 月餅模

Anonymous said...

請問点樣先炒糯米粉?点樣先係熟?

山風 said...

用一個乾淨的無油無水的鍋,把生糯米粉放進去乾炒,火要小一點,要不停的翻動,炒的有點發黃就成了.

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