Clams Spaghetti Tomato Sauce
至尊茄醬蜆肉意粉
材料：
意粉 200克
紅洋葱 1/2個
蒜頭 4-5粒
牛油 50克
茄膏 3安士
罐頭番茄粒 800克
紅酒 200毫升
月桂葉 3片
芫荽 2-3束
糖 1+1/4湯匙
黑椒碎 少許
煙蜆肉 適量
鹽 少許
油 少許
做法：
1.準備番茄醬。洋葱切絲，燒熱油鑊，中大火爆香洋葱絲。蒜頭切片，放入鑊炒至軟身及有香味。
2.放入牛油同炒，見洋葱變軟，帶金黃色，下茄膏炒勻爆透，放入番茄粒及紅酒，轉大火煮滾時，放入月桂葉、芫荽，糖及黑椒碎。
3.轉中火，蓋半蓋慢火煮30分鐘至醬汁稠身，取出月桂葉，將醬汁材料放入攪拌器打至細滑。茄醬完成。
4.意粉放入沸水中，下鹽油煮7-8分鐘。
5.燒熱鑊，下油，放入意粉炒勻，加醬汁煮勻，下鹽調味，放入煙蜆肉炒勻，可以上碟。
這味意粉配上一個特製醬汁──用兩種不同口味的茄醬、香草、紅酒熬煮個多小時，味道層次，及那漂亮顏色，值得一試。
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廚師： 飲食男女 名人影片《Kit巡廚房》 第39集．至尊茄醬蜆肉意粉
