Fried Corn and special mushroom
油雞"土從"炒粟米
材料（4人用）：
1.有機粟米 2條(淨粟米粒約300克)
2.油雞土從" 3湯匙(去油後計，切粒如粟米大)
3.油 1湯匙
4.油雞土從"油 1湯匙
5.天然清雞湯 2湯匙
6.滾水 3湯匙
7.乾葱頭 2顆(切碎)
8.蒜頭 2粒(剁碎)
9.葱白 2條(切粗粒)
10.紅尖椒 20克(切粒如粟米大)
11.綠尖椒 20克(切粒如粟米大)
12.岩鹽 3/8茶匙多少許（1/4茶匙炒粟米，1/8茶匙炒料頭）
13.黃糖 1/4茶匙
14.紹酒 共3茶匙（1 1/2茶匙灒粟米，1 1/2茶匙灒料頭）
做法：
1.撕去粟米外皮及鬚，折開幾段，用小刀，用力切至粟米芯，逐行把粟米粒切出。如切得不夠深，澱粉溢出，破壞整碟餸的美態。
2.油雞"土從"放入密篩瀝油，切粒，像粟米大小，留油雞"土從"的油，炒料頭用。
3.中大火燒熱鑊，下油1湯匙及1/4茶匙鹽，加入粟米炒勻1分鐘，灒酒。放入滾水和雞湯，加蓋煮2分鐘至湯汁收乾，倒出，放入筲箕瀝乾水。
4.中大火燒熱鑊，下油雞㙡的油，及少許鹽，放入乾葱爆半分鐘，放入蒜茸，繼續炒10秒，加入紅、綠尖椒，炒半分鐘，灒酒。
5.轉大火，放入葱粒，粟米回鑊，加入油雞㙡及糖，不停炒勻粟米45秒，熄火，上碟。
廚師：飲食男女 大師姐食譜 《不如在家吃》油雞"土從"炒粟米
兩年前Winnie-the-qoo邀請我到煤氣公司做客席導師，教授菇菌餸菜，其中一道，是新鮮黃菌炒有機粟米。
準備上課的時候，突然聽到一則新聞，指有人在日本超市購買雲南菇菌，食用後身體不適。煤氣公司為安全計，抽起材料中的新鮮菇菌。
心想，怎辦，急忙中有甚麼菇菌代替？突然發現Winnie帶來幾瓶油雞㙡，於是改做油雞"土從"炒粟米粒，味道、賣相絕對不俗！
雞㙡菌是食用野生菌中的珍品，在中國被視為四大名菌之一，僅次於松茸。雞㙡菌味道鮮甜香脆，有雞肉的特殊香味，故而得名。除了新鮮吃，雲南當地會用菜油炸香成油雞"土從"，最能保存菌香。
