Cup Cake
杯子蛋糕(Cup Cake)
材料：
牛油（室溫） 3/4 杯
已篩過的低筋麵粉 (cake & pastry flour) 2 杯
發酵粉 1 1/2 茶匙
糖 1 1/2 杯
雲呢拿香油 1 1/2 茶匙
大蛋 3 隻
杯鮮奶 3/4 杯
製法：
1) 預熱焗爐至350℉。
2) 低筋麵粉、發酵粉同篩後，放置一旁備用。混合糖和牛油，以電動攪拌機以中速打至呈奶白色軟滑忌廉狀，加入雲呢拿香油，逐隻雞蛋加入，每次要完全拌勻才加另一隻。
3) 麵粉分三次、鮮奶分兩次，以慢速攪拌均勻。先加入麵粉，再加入鮮奶。
4) 以匙羹把混合粉漿，放入小蛋糕模，焗20 至 22 分鐘。
5) 用牙籤插入蛋糕中央，取出時牙籤不黏麵糊便可，把蛋糕取出放鐵架上待涼。
裝飾奶油
材料：
植物起酥油(vegetable shortening) 1/4 杯
牛油（室溫） 1/4 杯
已篩過的糖霜(icing sugar) 2 杯
雲呢拿香油 1/2 茶匙
鮮奶 1 湯匙
食用色素 適量
做法：
1) 以電動攪拌機把牛油及植物起酥油攪拌呈軟忌廉狀。加入雲呢拿香油，慢慢加入糖，以中速攪拌，再加入鮮奶直至鬆軟，以牙籤逐少加入食用色素，直至合宜的顏色。
2) 放入唧袋，唧花在小蛋糕上即成。
廚師：劉寶 以煮為樂：杯子蛋糕(Cup Cake)
