Mushroom and Sea Cucumber Noodle
海參香菇木耳麵
材料
冰鮮海參（洗淨瀝乾） 330克、香菇（浸軟連水） 10朵、花菇木耳中條麪 2個、薑 2片、葱（切段）適量、蒜茸/冰糖/蝦子各 1湯匙
芡汁：
蠔油 2湯匙、生抽 1茶匙、生粉水適量、雞粉/冰糖/胡椒粉/麻油各少許、紹興酒 1湯匙
做法
1.開大火燒熱鑊下油，爆香薑、葱段，下香菇炒香，轉細火，倒入香菇浸水、冰糖，冚蓋燜 30分鐘，備用。
2.煲滾水，下麪拌煮 2分鐘至麪餅散開，放碗中備用。
3.準備芡汁，香菇、蠔油、生抽、雞粉、冰糖、紹興酒、胡椒粉、麻油拌勻，下生粉水略煮至稠身，隔去材料成濃汁備用。
4.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，放海參、濃汁，收慢火拌煮 1分鐘，撒上蝦子，煮至芡汁差不多收乾，即可上碟伴麪同吃。
Tips
這個麪本身混入了花菇木耳粒，經水一煮就已散發出難以抵擋的香味，加上燜好的海參，好味又健康！
廚師： Sammi Shum（香港喜悅食品部經理）
有 20年入廚經驗，全家族都是廚師世家，擁有其家族的調味料祖傳秘方，因而對調味料產生濃厚興趣，最拿手的就是燜菜式。
