Peanuts glutinous rice balls, sesame glutinous rice balls
花生芝麻流沙湯圓
材料 (份量： 12粒)
糯米粉 150克、熱水 85毫升、油 2茶匙
薑糖水材料：
薑 50克、黑糖 100克、水 2 1/2杯
餡料：
粗粒花生醬/固體菜油各 30克、花生粉 20克、白芝麻（炒香） 10克、糖 40克
做法
1.先製作餡料，將粗粒花生醬、花生粉、白芝麻、糖、菜油混合，蓋上保鮮紙，把碗倒轉，令餡料倒出包上保鮮紙，把餡料壓成長方形，置雪櫃冷藏一小時至硬身。
2.製作湯圓皮，把糯米粉置大碗中，在中央撥開一個小洞，先倒入熱水，用筷子攪勻，搓成麪糰後加油，搓勻後取出。
3.把粉糰分成為 12份，餡料同樣分成 12份。將粉糰搓圓，在中間位置按下，放入餡料收口後搓揉成圓球狀。
4.湯圓放滾水中，以大火煮至浮起，立即撈起放入冰水中。
5.將薑切塊拍裂。燒熱水，加薑及黑糖煮至滾起，棄薑。
6.湯圓加入薑糖水中煮 2分鐘即可。
貼士
1.餡料必須雪至硬身，否則湯圓皮在煮時會破裂，流出餡料。
2.甜甜的流沙花生湯圓，充滿濃濃的薑湯味道，的確是最美味的甜點。
廚師： Kelly （食譜及飲食專欄作家）
從小愛吃及愛煮，鍾情創作新派 Fusion菜，曾為不同飲食機構擔任食譜設計工作，著有《假日鮮食譜》等。
