Chocolate Banana Brownie
朱古力焦蕉班尼士
材料
牛油（已溶）/砂糖各130克、黑朱古力（已溶）300克、雞蛋3隻、麪包粉190克、麪粉60克、可可粉20克、梳打粉3克、香蕉（切薄片）1 1/2條
裝飾：香蕉半條、砂糖半湯匙
做法
1.黑朱古力、加入牛油攪拌成朱古力漿，備用。
2.雞蛋用電動打蛋器的中速打勻，分數次加入砂糖打至溶，加入（1），以膠刮拌勻。繼續篩入麪包粉、麪粉、可可粉及梳打粉，以膠刮拌至沒有粉粒成粉漿。
3.將半份粉漿倒入鋪上焗爐紙的餅模中，鋪上香蕉片，再倒上餘下粉漿，放入預熱至180℃焗爐，焗30分鐘，取出放凉，再切成小件。
4.將裝飾的半條香蕉切開兩邊，灑上砂糖，用火槍燒至金黃色，伴以班尼士，加上其他裝飾即可。
貼士
班尼士含香蕉及朱古力味，甜味較複雜，用甜味較簡單的砂糖，便不會影響班尼士的味道。
略嫌Brownie又乾又硬，不如學Denis將香蕉夾在中間，令蛋糕中間像心太軟般濕潤，伴以焦糖燒香蕉，又脆又軟。
廚師： Denis Wong（常嚐甜品創作人）從事食品行業及自學甜品製作超過十年，不斷研究不同材料創作特色甜品，並將之配合食物形態、環境、音樂等，以製造開心的進餐氣氛。
