Baked Oyster with Bacon and Herbs
香草煙肉焗蠔
材料 Ingredients（二人分量）
牛油︰ 10克
乾葱（切碎）︰ 50克
煙肉（切碎）︰ 50克
蒔蘿（切碎）︰ 1茶匙
生蠔︰ 4隻
新鮮雜香草︰ 2克
做法 Steps
1.平底鍋內下牛油，煮溶後加入乾葱及煙肉，用中火炒 2分鐘，離火倒出後加入蒔蘿拌勻，備用。
2.生蠔放入滾水內烚 1 1/2分鐘後撈起。
3.用蠔刀將面殼去掉。
4.將炒好的香草煙肉放上蠔面，放入 180℃焗爐焗 2分鐘，取出後放上新鮮雜香草即成。
貼士
1.生蠔去殼後要小心檢查有沒有碎殼留在蠔肉上。
2.可用粗鹽鋪在碟上來穩定蠔身。
3.準備時間︰ 30分鐘
4.製作費用︰$150
每年一到九至十二這幾個以英文 R結尾的月份，喜歡食蠔的朋友會零舍興奮。因為這個時候歐洲生蠔當造，肉質飽滿肥美，味道特別鮮甜。小弟今次做這個焗蠔的菜譜，特別之處是將生蠔連殼輕灼至三、四成熟，作用就好像用生蠔本身的海水來煮蠔一樣。大家食過之後，就知道咩叫超級原汁原味，各位愛蠔的粉絲千祈不要錯過。
廚師： Ricky Cheung13歲入行， 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店 Scala的行政總廚，擅長炮製新派歐陸菜。
現任灣仔歐陸私房菜館 Le Mieux Bistro主理人。經常於媒體曝光，是料理界明星。
飲食男女 第849期 Ricky's home cooking 香草煙肉焗蠔
