竹炭奶黃月餅
材料
餅皮
冰皮粉 75克、開水 75毫升、食用竹炭粉 2克、白菜油 10克、糕粉適量
餡料
即用吉士粉 50克、開水 120毫升、麥提莎（切半） 25克、糕粉適量
做法
1.先做冰皮，冰皮粉、竹炭粉和水拌勻，加入白菜油搓成冰皮，分成 4份。
2.製作餡料，吉士粉、水拌勻，待 10分鐘後變得較稠身，加入麥提莎，拌勻成餡，分 4份。
3.餡料沾上糕粉，搓成球備用。
4.冰皮粉糰搓圓壓扁，包入餡料，再沾上糕粉，放入模，壓模即成。
貼士
因為奶黃餡太軟身會難以包上冰皮，所以要先沾上糕粉讓其不黏手才開始包。
近期流行將竹炭粉加入糕餅麪包中，以竹炭粉做餅皮，混合了麥提莎的奶黃餡，食起來有粒粒口感，同軟滑的奶黃餡成很大的對比。
主題：竹炭奶黃月餅 - 新潮月餅系列
廚師：Bowie Yim（烹飪導師及食譜作家）
菜式：難度：★★☆☆☆
材料：冰皮粉，食用竹炭粉，麥提莎
日期：2011-09-08
