熏魚
材料：
鯇魚腩 600克、白芝麻 1茶匙
醃料：
五香粉 1茶匙、黑醋/紹酒/豉油各 1湯匙、八角 1粒
醬汁：
黑醋/白醋/麻油各 1湯匙、豉油/茄汁/米酒/糖各 2湯匙、水半杯、五香粉少許、葱（切段） 1條、薑 2片
做法
1.鯇魚切成 1厘米至 1吋厚，易入味又不易散。加醃料醃 2小時，隔汁料，留汁備用。
2.用大火將魚塊炸至表面金黃，收細火炸 15分鐘。
3.將醃料汁、醬汁材料煮熱，放魚塊，以小火煮 20分鐘煮至乾身，最後撒上白芝麻。
貼士
上海熏魚雖然叫做熏魚，其實是將魚先炸再以濃郁醬汁浸泡至入味，並不需要煙熏，一般家庭都可以做得到。要將這道地的上海菜做得美味，關鍵就在於要用上 1： 1的黑白醋來做醬汁。因為白醋可以軟化魚骨，更易入口，黑醋則味道香甜，可以令醬汁更甘醇濃郁。
黑白醋互溝 熏魚最完美 2011年09月29日 蘋果動新聞
