青椒直切 炒得爽脆

直切青椒　炒得爽脆 2011年09月01日


1.將青椒打直切，可順着纖維，炒完口感仍然爽脆。
2.橫切將纖維切開，青椒食起來會較腍身。

青椒切絲看似平常簡單，但原來不同的烹調方式，會用到不同的切法，效果也會大有分別。青椒的纖維是由頂至底，沿 着 纖維打直切，熱炒時可以保持咬勁。而將纖維橫切的話，咬起來會較柔軟，適合用來做沙律生吃，若用來炒的話，很易會變得過軟而失去青椒獨特的爽脆口感。