檸蜜凍烏魚
材料
烏頭魚 1條、青檸 1個、香茅 2支
蘸汁：
蜜糖 4湯匙、蒜茸/普寧豆醬各 1湯匙、指天椒 1隻、青檸汁 2茶匙
做法
1.青檸開半。
2.香茅放上碟，放上烏頭魚，塞入青檸，以大火隔水蒸約 15分鐘，取出待凉。
3.指天椒切碎後，加入蒜茸、青檸汁、普寧豆醬、蜜糖拌勻。
4.將烏魚放雪櫃雪凍，取出，享用時蘸上汁料。
貼士
魚腹腔是腥味根源，放青檸入內可有效辟除腥臭味。
泰國人喜歡吃烏頭魚，貪其啖啖肉又少骨，用來做凍魚，蘸上酸甜汁來吃就最適合。
廚師：怪師傅（怪師傅烹飪工作坊負責人）
入行超過 30年，於 03年開辦怪師傅烹飪工作坊，教授中式點心及小菜。 07年考獲全國認可中式高級麪點技師證書
