食材：
子薑 一大塊
雞 半隻
料頭：
青/紅椒 適量（切塊）
蒜頭 3粒 （切片）
調味：
鹽 少許
蠔油 1湯匙
蜜糖 1湯匙
雞件醃料：
鹽 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
花雕酒 1茶匙
濕生粉 適量
做法：
1. 雞洗淨切件，以醃料拌勻醃30分鐘
2. 薑用菜刀拍開
3. 用點油開鑊，炒香雞件，灒點紹興酒(花雕酒)，起鑊
4. 另開乾淨鑊加油，爆香子薑及料頭
5. 加入雞件及上湯，加鹽，蠔油、蜜糖調味
6. 調慢火加蓋炆3-4分鐘至汁起膠，埋芡即成
廚師 ： 高師傅教室｜薑芽炆雞 炆嘢最緊要呢一樣⋯⋯
