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煎去骨秋刀魚
1.將秋刀魚頭部切掉,去除內臟和清洗魚血。
2.找出主骨位,將粗飲管插入套住魚骨,鑽至魚尾位,將飲管拉出便可。
3.從魚肚方向把魚劏開,把魚攤平,可看到主魚骨已完全去掉,只剩邊位的骨。
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高榮新,人稱「高師傅」,香港厨師、電視飲食節目主持,大喜慶魚翅酒家東主。 高榮新的父親高炳添,師承到會大師「桂魚仔」梁漢。高榮新14歲起跟隨其父於灣仔駱克道的大喜慶,專門提供當時流行的到會服務;他18歳已升任大廚,32歲正式接掌經營大喜慶業務[1]。 隨著到會在香港的...
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