五香鹽焗叫化雞
肥媽老友記 CH13C 五香鹽焗叫化雞
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高榮新，人稱「高師傅」，香港厨師、電視飲食節目主持，大喜慶魚翅酒家東主。 高榮新的父親高炳添，師承到會大師「桂魚仔」梁漢。高榮新14歲起跟隨其父於灣仔駱克道的大喜慶，專門提供當時流行的到會服務；他18歳已升任大廚，32歲正式接掌經營大喜慶業務[1]。 隨著到會在香港的...
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黑松露魚茸豆腐 Pan Fried fish cake with tofu and Truffle 黑松露魚茸豆腐 材料 布包豆腐：3件 鯪魚肉：150g 蝦乾：30g 雞蛋：半隻 生粉：20g 調味料 鹽、砂糖、雞粉：各1/2茶匙 胡椒粉、麻油：...
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豉汁蒸鱔 陳皮豉汁蒸白鱔 陳皮豉汁蒸白鱔 材料 白鱔︰ 1斤 陳皮︰ 1小塊(約 20克) 蒜茸︰ 1 1/2茶匙 紅辣椒粒︰ 1茶匙 豆豉︰ 2湯匙 青葱︰小許 調味料 蠔油︰ 1 1/2湯匙 糖︰ 1/4湯匙 鹽︰ 1/3湯匙 老抽︰ 1湯...
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花雕醉雞鍋 溫和版花雕雞鍋 Chicken Pot with Chinese Herbs and Wine 材料： 1）雞 1 隻 補虛勞、五臟、健脾胃、強筋骨、活血、調經、止白帶 2）北沙參 約2両 清熱養陰、清肺熱、祛痰、健脾胃 紓緩因虛勞、陰虛火旺發熱、...
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蘿蔔糕 (阿蘇家姐提供) Chinese New Year Radish Cake 蘿蔔糕 (蘇施黃家姐) 材料： 大蘿蔔七斤、粘米粉一包(減一碗) 、澄麵一碗、香菇、臘腸八至十條、乾貝十至十二顆、蔥粒調味料︰蠔油三分之一瓶、鹽四茶匙、古月粉大量 做法 1. ...
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一二三四五排骨 糖醋骨 Sorry! No video 糖醋骨 一二三四五排骨 材料 一字排(要肥一些，按喜好切件)︰ 300克 紹興酒︰ 1湯匙 白醋︰ 2湯匙 ︰ 3湯匙 生抽︰ 4湯匙 水︰ 5湯匙 做法 1.用滾水將排骨汆水，瀝乾。 2...
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梅菜蒸肉餅 Steamed mince pork with pickle 梅菜蒸肉餅 材料（4人用）： 1. 豬後髀肉 200克 2. 肥豬肉 70克（切細粒） 3. 甜梅菜芯 55克 4. 馬蹄 3粒 5. 薑粒 1片（蒸肉餅用，拍扁，切粗粒） 6. ... -
豉汁蒸排骨 (高師傅) 飲食男女 840期 高校教室 食譜 高榮新 大喜慶 recipe cooking 材料 排骨(腩排)︰ 10両 紅椒絲︰ 4片 蒜茸︰ 1茶匙 葱粒︰ 1茶匙 豆豉︰ 1湯匙 調味料(醃排骨用) 鹽︰ 1/2茶匙 糖︰ 1/2茶...
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芒果布甸 Mango pudding 芒果布甸 材料: 芒果啫喱粉兩包 芒果粒隨意 暖水一杯半至兩杯 淡奶一杯 做法: 將啫喱粉加水攪勻，再加入淡奶與芒果粒拌勻，倒入容器，放入雪櫃冷卻至布甸凝固即可。 廚師： Maria Cordero(肥...
