材料
蠔豉 50克
膶腸 90克
松子 20克
紅蘿蔔（削皮） 115克
西芹（刨硬皮） 2條
馬蹄（去皮） 8粒
西生菜 8塊
薑絲少許
海鮮醬（伴食） 1湯匙
調味料：
蠔油/油各 1湯匙
雞粉/紹興酒各 1茶匙
做法
1.蠔豉放上薑絲、油和紹興酒，加蓋隔水以大火蒸 15分鐘至熟，切粒備用。
2.膶腸切半，加蓋隔水以大火蒸 15分鐘至熟，盛起切粒。
3.西芹和紅蘿蔔切粒；馬蹄拍扁後剁碎；西生菜片修剪至大小相若的圓形備用。
4.鑊中下油，加入蠔豉和膶腸以中火炒香，加入西芹、紅蘿蔔、馬蹄，下雞粉和蠔油快炒，上碟。
5.灑上松子，配上海鮮醬及生菜片同吃。
貼士
蠔豉味道甘香外，還是一種養生食材，有滋陰補血和美容功效，配上爽口蔬菜同炒，就算不太愛食蠔豉的人都可接受。
膶腸多以鮮鴨膶製成，若太多白色的脂肪，蒸起後會較肥膩。選擇時以香氣充足，外皮色澤油潤為佳。
