玫瑰豉油雞

材料：
雞1隻(約11/2千克) 酒45毫升

汁料：
生抽225毫升
老抽150毫升
水450毫升
薑1/2片
蔥1棵
陳皮1/2片
冰糖150克
甘草枝1棵

製法：
1)清洗蔥，切成5厘米長段。
2)清洗雞隻，抹乾。
3)在鑊中把汁料煮沸，加入雞及酒，再煮沸。用文火煮20分鐘。
4)將雞反轉，再把汁煮沸後，用文火煮8分鐘。
5)取出雞隻，待涼。
6)將整隻雞斬件，排放在碟上，倒上汁液。